수만Hz의 진동으로 실현하는 건강하고 경제적인 미래형 조리 솔루션
튀김기(deep fryer)는 기름을 이용한 튀김 요리를 하는 데 사용되는 기계로, 보통 용량에 따라 가정용과 업소용으로 구분됩니다. 튀김은 음식을 기름에 고온 상태에서 담금으로써 조리하는 방식으로, 일반적으로 175°C ~ 190°C(350°F ~ 375°F) 사이의 온도를 사용합니다.
소닉토피아 제품은 이 장치에 수만㎐의 초음파 진동을 인가하여 튀김 효율을 극대화하는 혁신적인 원리를 적용하였습니다.
초음파 에너지가 기름 속에서 극소 버블을 생성하고 소멸시키는 과정에서 초고온·초고압이 반복적으로 발생합니다. 식재료 조직 사이사이에 빠르게 침투하여 조리 효율을 극대화합니다.
식재료 표면에 미세한 단열 증기막을 형성하여 튀김유가 내부로 과하게 흡수되는 것을 막습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한(겉바속촉) 조리를 완성합니다.
단열 증기막이 유증기 발생을 억제하고 안전한 조리 환경을 유지합니다.
용존 산소를 제거하여 기름 사용량을 약 50% 절감(닭 튀김 기준) 합니다.
흡유량을 줄여 트랜스 지방 걱정 없는 담백한 튀김을 제공합니다.
열 유속을 증가시켜 표면과 중심부를 동시에 빠르게 조리합니다.
Built-in System Kit
External Portable Kit
